mercoledì 15 aprile 2009

Il laboratorio dei formaggi biologici

9 aprile 2009

L'azienda Oranami si trova tra le colline dell'Oltrepò Pavese, sull'antico percorso che collega il mare con la Pianura Padana.
A Ponte Nizza, a mezza collina, ai margini di una grande distesa di boschi di castagno e di querce che si unisce alla zona di prati e coltivazioni.
L'azienda è condotta con il metodo di conduzione biologico fin dal 1987. Aderisce all'Associazione Biodinamica.
Il ciclo biologico è assicurato dalla rotazione delle colture per l'alimentazione degli animali.
Con le farine di grano viene prodotto il pane integrale, cotto nel forno a legna.
Oranami accudisce quindici vacche brun-alpine e una trentina di capre camosciate: latte di alta qualità che viene trasformato in ottimi formaggi.

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