Il pranzo sostenibile

11 aprile 2009

Tutti al lavoro!



















I piatti a base di ingredienti locali (filiera corta e km 0)
e equo solidali


E poi... velocissimi a sistemare tutto!

Il laboratorio dei formaggi biologici

9 aprile 2009

L'azienda Oranami si trova tra le colline dell'Oltrepò Pavese, sull'antico percorso che collega il mare con la Pianura Padana.
A Ponte Nizza, a mezza collina, ai margini di una grande distesa di boschi di castagno e di querce che si unisce alla zona di prati e coltivazioni.
L'azienda è condotta con il metodo di conduzione biologico fin dal 1987. Aderisce all'Associazione Biodinamica.
Il ciclo biologico è assicurato dalla rotazione delle colture per l'alimentazione degli animali.
Con le farine di grano viene prodotto il pane integrale, cotto nel forno a legna.
Oranami accudisce quindici vacche brun-alpine e una trentina di capre camosciate: latte di alta qualità che viene trasformato in ottimi formaggi.

L'associazione GAS Pavia

9 aprile 2009

Riunione di lavoro presso la sede dell'associazione "GAS Pavia": come nasce e come funziona un gruppo di acquisto solidale...

Un prodotto DOP: il Salame di Varzi

8 aprile 2009

In un laboratorio di produzione del salame...

L'acqua

8 aprile 2009

Dopo l'"assaggio" di ieri (visita a un pozzo dell'acquedotto vogherese), questa mattina, nei laboratori dei dipartimenti di Farmacologia e Chimica Generale dell'Università degli Studi di Pavia, il gruppo ha ascoltato, visto e sperimentato molte cose relative all'acqua e alle sue analisi.

Ecco i nostri eroi al lavoro...

Lo sviluppo sostenibile

7 aprile 2009

Oggi il gruppo ha affrontato il tema dello sviluppo sostenibile.

Lo Sviluppo sostenibile è uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni.

Durante la giornata si è visto che la "questione alimentare" è strettamente collegata al tema dello sviluppo sostenibile.

Si è anche parlato di "gusto", di "cibo e cultura", di "gastronomia" come "scienza" che comprende molte altre scienze, di "alimenti e territori", di "rivoluzione verde" e di molto altro ancora...

Nel pomeriggio, con una visita a un pozzo dell'acquedotto di Voghera, il gruppo ha inoltre iniziato ad affrontare il tema dell'acqua.

Link

www.slowfood.it

www.retegas.org

www.oranami.it

www.retegas.org

www.vallicuronegrueossona.it

www.altromercato.it/worldshops/0981/worldshop/associazione-c-a-f-e

www.prodottitipicioltrepo.it

Il gruppo si presenta

6 aprile 2009
20.30-22.30

Mi chiamo Desy
Se fossi un animale sarei tigre bianca perché è misterioso
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’egoismo
Da questa settimana mi aspetto di mangiare tante cose buone

Mi chiamo Tatiana
Se fossi un animale sarei un cucciolo di cane perché sono socievole con gli altri
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’invidia
Da questa settimana mi aspetto di fare un’esperienza che mi possa servire in futuro (stare a contatto con persone che non conosco e adattarmi a una situazione nuova)

Mi chiamo Ana
Se fossi un animale sarei un gatto perché è tenero ma solo quando vuole
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la povertà
Da questa settimana mi aspetto di imparare tante cose e di fare amicizia con nuove persone ma soprattutto di divertirmi con le persone alle quali voglio bene

Mi chiamo Lara
Se fossi un animale sarei un criceto perché così mi lasciano in pace
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la fame
Da questa settimana mi aspetto di imparare divertendomi

Mi chiamo Matteo
Se fossi un animale sarei un pesce perché mi piace andare sott’acqua
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’inquinamento
Da questa settimana mi aspetto di fare nuove amicizie

Mi chiamo Manuel
Se fossi un animale sarei uno squalo perché mi piace
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la tossicodipendenza
Da questa settimana mi aspetto di rafforzare i legàmi e crearne di nuovi

Mi chiamo Andrea
Se fossi un animale sarei cinghiale perché mi piace l’indipendenza
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’eccessivo sfruttamento di risorse naturali
Da questa settimana mi aspetto di conoscere nuove persone e soprattutto me stesso

Mi chiamo Sara
Se fossi un animale sarei una tartaruga perché di fronte ai problemi posso chiudermi nel mio guscio
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia le persone non autonome
Da questa settimana mi aspetto di stare più vicino alle persone a cui tengo perché nell’ultimo periodo non ne ho avuto modo e ovviamente di imparare cose nuove

Mi chiamo Susanna
Se fossi un animale sarei ghiro perché dormo sempre
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia lo sfruttamento dei minori
Da questa settimana mi aspetto di fare qualcosa che mi possa servire

Mi chiamo Cristian
Se fossi un animale sarei un giaguaro perché è veloce
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’immigrazione
Da questa settimana mi aspetto di imparare molte cose

Mi chiamo Beatrice
Se fossi un animale sarei una pantera perché è aggressiva ma dolce
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la guerra
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi con le mie amiche e conoscere nuove cose

Mi chiamo Lorenzo
Se fossi un animale sarei una foca perché do spettacolo e allegria
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia il bullismo
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi e passare una settimana con i compagni

Mi chiamo Anna
Se fossi un animale sarei un lupo perché è riflessivo e vive sia solitario che in branco
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia l’ignoranza
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi

Mi chiamo Suellen
Se fossi un animale sarei un orso perché è tenero
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la crisi economica
Da questa settimana mi aspetto di fare nuove esperienze

Mi chiamo Ergina
Se fossi un animale sarei una marmotta perché faccio fatica a fare amicizia
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la sovrapproduzione
Da questa settimana mi aspetto di mettermi alla prova

Mi chiamo Ilaria
Se fossi un animale sarei un’aquila perché è libera e forte
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la politica
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi

Mi chiamo Nicole
Se fossi un animale sarei un procione perché sono ghiotta di cibo
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia il buco nell’ozono
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi

Mi chiamo Simone
Se fossi un animale sarei un salmone perché non segue la corrente
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la guerra politica
Da questa settimana mi aspetto di ampliare le mie conoscenze

Mi chiamo Giada
Se fossi un animale sarei una farfalla perché mi piace essere libera
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la crudeltà
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi e fare nuove conoscenze

Mi chiamo Elena
Se fossi un animale sarei una libellula perché mi sento libera
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la prostituzione
Da questa settimana mi aspetto di divertirmi

Mi chiamo Marco
Se fossi un animale sarei uno scoiattolo perché una volta ero agile perché sono un po’ timido ma allegro
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la disuguaglianza
Da questa settimana mi aspetto di imparare delle cose e che voi siate un gruppo entusiasta

Mi chiamo Simona
Se fossi un animale sarei delfino perché adoro l’acqua
Penso che uno dei grandi problemi del mondo sia la carenza d’acqua
Da questa settimana mi aspetto che il gruppo diventi un gruppo unito

Buon appetito - Video inchiesta su clima e agricoltura

Buon appetito Video inchiesta di Report-1
Buon appetito Video inchiesta di Report-2
Buon appetito Video inchiesta di Report-3
Buon appetito Video inchiesta di Report-4
Buon appetito Video inchiesta di Report-5
Buon appetito Video inchiesta di Report-6
Buon appetito Video inchiesta di Report-7
Buon appetito Video inchiesta di Report-8

La sede: Casone Meardi

La sede di residenza di CIBO E VITA è Casone Meardi, un'antica cascina sulla Strada provinciale 51, tra Voghera e Retorbido.
Venendo da Voghera Casone Meardi si trova sulla sinistra.
E’ indicato da un cartello visibile dalla provinciale.

Santachiara

CIBO E VITA è una Learning Week organizzata da Istituto Santachiara

Learning Week

Learning Week è un progetto gestito dalla società consortile Entertraining, finanziato da Unione Europea, Ministero del Lavoro e Regione Lombardia.

Un’iniziativa innovativa che integra didattica, multidisciplinarietà ed esperienza diretta.

Hai mai pensato che la matematica può aiutarti a creare la tua musica? E che l’arte può trasformarsi in cucina e sapori? O che le tue passioni possono fondersi in un percorso di studio?

Learning Week ti offre proprio questo. Una settimana di full immersion nelle tue passioni, con corsi speciali e intensivi per praticare la disciplina che preferisci: dalla musica alle scienze, dal teatro alle nuove tecnologie e molto altro ancora. Potrai dare corpo alle tue aspirazioni, o scoprire potenzialità che non sapevi di avere, e conoscere altri ragazzi che condividono i tuoi interessi.


Learning Week rappresenta un'opportunità unica. Sai perché?

* Perché ti permette di entrare nel cuore di una disciplina attraverso la pratica concreta, con l’aiuto di esperti e professionisti;
* Perché vivrai questa esperienza insieme ai tuoi coetanei, e potrai imparare l’importanza del lavoro di gruppo;
* Perché la sfida della creatività farà emergere naturalmente il tuo talento.

Tutte esperienze che contribuiscono alla tua crescita, non solo nel bagaglio di conoscenze, ma anche nella capacità di relazionarti con le persone e l’ambiente circostante, di affrontare le sfide e cogliere al meglio le opportunità della vita e del mondo del lavoro.


Le attività di Learning Week si svolgeranno durante il periodo scolastico, oppure nel corso delle vacanze (natalizie, pasquali o estive). Sarai tu a scegliere il corso che fa per te, attraverso il Catalogo dei Percorsi Learning Week.

Una volta scelta la “tua” Learning Week, il sistema della DOTE ti aiuterà a sostenere le spese di partecipazione.

www.learningweek.it

Programma

CIBO E VITA

1° Giorno
Lunedì 6 aprile 2009
Accoglienza

Sera
Orario attività: dalle 20.30 alle 22.30
Ore di attività: 2
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: lancio della settimana di formazione - apprendimento; lancio del progetto di costruzione di un pranzo sostenibile; presentazione delle attività previste; patto formativo
Docente: Marco Cau



2° Giorno
Martedì 7 aprile 2009
Sviluppo sostenibile, consumi sostenibili

Mattino
Orario attività: dalle 9.00 alle 13.00
Ore di attività: 4
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: dai fabbisogni nutrizionali delle singole persone a quelli della collettività; la questione alimentare; la situazione alimentare nel mondo; la fame strutturale; la malnutrizione da eccesso; le prospettive del problema alimentare; lo sviluppo sostenibile; la biodiversità
Docente: Roberto Silvestri, Slow Food

Pranzo a Villa Meardi

Pomeriggio
Orario attività: dalle 15.00 alle 17.00
Ore di attività: 2
Sede: acquedotto ASM Voghera
Contenuti e attività: l’acquedotto; come funziona, i controlli, le analisi dell’acqua; i risultati
Docente: Nicola Tizzoni, ASM Voghera


Sera
Orario attività: dalle 21.00 alle 22.00
Ore di attività: 1
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: lo sviluppo sostenibile
Docente: Marco Cau



3° Giorno
Mercoledì 8 aprile 2009
L’acqua

Mattino
Orario attività: dalle 10.00 alle 13.00
Ore di attività: 3
Sede: Università degli studi di Pavia, laboratori del Dipartimento di Farmacologia sperimentale ed applicata e del Dipartimento di Chimica Generale
Contenuti e attività: Visita al Dipartimento di Farmacologia Sperimentale ed Applicata: Dott. P. Grisoli (Laboratorio di Microbiologia): analisi di tipo microbiologico delle acque; Dott. A. Barbieri: test di farmacodinamica e tollerabilità di acque minerali. Visita al Dipartimento di Chimica Generale: analisi chimico e chimico fisiche (Prof. A. Profumo). Temi: il funzionamento dei laboratori; l’acqua come elemento, alimento e risorsa; il ciclo dell’acqua; l’idrosfera e le relative risorse; l’inquinamento dell’idrosfera; la qualità dell’acqua in funzione degli impieghi, il fabbisogno dell’acqua in relazione alla sua disponibilità; il problema della sete: acqua potabile, inquinamento, estrazione; la gestione politica dell’acqua; l’acqua potabile e le acque minerali.
Docente: Annalisa Barbieri, Università degli Studi di Pavia

Pranzo al sacco

Pomeriggio
Orario attività: dalle 15.00 alle 18.00
Ore di attività: 3
Sede: laboratori artigianali, che seguono la procedura di certificazione impostata dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali
Contenuti e attività: un prodotto DOP: il “Salame Varzi”; materie prime, produzione, commercializzazione
Docente: Annibale Bigoni, Direttore del Consorzio di Tutela Salame di Varzi (coadiuvato da personale del laboratorio artigianale)

Sera
Orario attività: dalle 21.00 alle 23.00
Ore di attività: 2
Sede: Sede dell’Associazione GAS Pavia, Via dei Mille, Pavia
Contenuti e attività: partecipazione a una riunione organizzativa del gruppo GAS; cosa sono i GAS (gruppi di acquisto solidali): valori e modalità di funzionamento
Docente: Elena Borrone, operatrice Associazione GAS Pavia


4° Giorno
Giovedì 9 aprile 2009
I marchi e le produzioni di qualità

Mattino
Orario attività: dalle 9.00 alle 13.00
Ore di attività: 4
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: i prodotti alimentari; le categorie di prodotti alimentari e loro composizione; il valore nutritivo dei più comuni prodotti alimentari; saper leggere le etichette; distinguere i marchi DOP - Denominazione di Origine Protetta, IGP - Indicazione Geografica Protetta, STG - Specialità Tradizionale Garantita; Prodotti Biologici; Prodotti Tradizionali
Docente: Prof. Luigia Favalli, Università degli Studi di Pavia

Pranzo al sacco

Pomeriggio
Orario attività: dalle 14.00 alle 17.00
Ore di attività: 3
Sede: laboratorio artigianale dell’ Azienda Agricola “ORANAMI” di - Ponte Nizza (PV)
Contenuti e attività: L’allevamento biologico di bovini e di capre; il latte e la trasformazione in formaggi freschi e stagionati (di vari tipi e sapori); lo yogurt; il formaggio pecorino. Il pane casereccio biologico integrale, alle noci, alle patate, di segale o di farro.
Docente: Maria Carmela Martini, Azienda Agricola “ORANAMI”

Sera
Orario attività: dalle 21.00 alle 22.00
Ore di attività: 1
Contenuti e attività: ricerca di gruppo su altri prodotti DOP e IGP
Docente: Marco Cau


5° Giorno
Venerdì 10 aprile 2009
I prodotti locali e la filiera corta

Mattino
Orario attività: dalle 9.00 alle 12.00
Ore di attività: 3
Sede: Comunità Montana Valli Curone, Grue, Ossona e produttori associati ai consorzi di promozione dei presidi Slow Food
Contenuti e attività: presentazione del sistema consortile avviato dalla Comunità Montana, le finalità e le attività, i prodotti dei presidi Slow Food (Salame Nobile del Giarolo, Formaggio Montebore, Ciliegia di Garbagna)
Docente: Cesare Giordano, consulente della Comunità Montana Valli Curone, Grue, Ossona

Pranzo al sacco

Pomeriggio
Orario attività: dalle 15.00 alle 18.00
Ore di attività: 3
Sede: Bottega del commercio equo e solidale – Associazione CAFE Pavia
Contenuti e attività: Il commercio equo e solidale; i principi; le modalità d’azione; le botteghe; i prodotti; storia e geografia dei rapporti Nord – Sud del Mondo; le organizzazioni internazionali e il loro ruolo. L’incontro prevede la partecipazione degli alunni a un gioco didattico sugli scambi commerciali per scoprirne i meccanismi.
Docente: Giampaolo Anfosso, vicepresidente Associazione CAFE (bottega del commercio equo e solidale di Pavia)

Sera
Orario attività: dalle 21.00 alle 23.00
Ore di attività: 2
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: film sul tema del cibo (esempio: Super Size Me di Morgan Spurlock, USA, 2004, 100min); discussione
Docente: Marco Cau



6° Giorno
Sabato 11 aprile 2009
La preparazione di un pranzo sostenibile

Mattino
Orario attività: dalle 9.00 alle 13.00
Ore di attività: 4
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: la preparazione collettiva di un pasto sostenibile a base di ingredienti (di stagione, locali e equo solidali); il consumo del pasto; il tutto con l’accompagnamento di un cuoco esperto di cucina con prodotti locali
Docente: Silvano Vanzulli

Pomeriggio
Orario attività: dalle 13.00 alle 16.00
Ore di attività: 3
Sede: Villa Meardi
Contenuti e attività: discussione finale con il cuoco sui risultati ottenuti; discussione finale e chiusura delle attività
Docente: Marco Cau

Perchè CIBO E VITA

L'alimentazione è l'energia vitale necessaria per uno sviluppo sostenibile basato su un corretto e durevole nutrimento del corpo, sul rispetto delle pratiche fondamentali di vita di ogni essere umano, sulla salute.
La genuinità e la diffusione dei prodotti alimentari e dell'acqua è una necessità sociale e ambientale, oltre a rappresentare un importante valore economico.
Per questo la questione alimentare è oggi centrale per lo sviluppo sostenibile globale e deve diventare oggetto di conoscenza e di competenza e di risposte pratiche locali, da costruire nella vita quotidiana di tutti i cittadini.
La settimana si pone l'obiettivo di contribuire a formare cittadini consumatori attenti alla qualità dell'alimentazione, consapevoli dell'importanza di preservare la biodiversità, rispettare l'ambiente in quanto ecosistema dell'agricoltura, tutelare la qualità e la sicurezza del cibo, educare alla nutrizione per la salute e il benessere della persona, garantire per tutti alimenti sani e acqua potabile, apprezzare il gusto degli alimenti.
Si tratta di un percorso che intende offrire le competenze per saper “mangiare bene”, prestando attenzione alla sostenibilità globale dei propri consumi, prendendosi cura dei propri bisogni e della propria salute, assecondando il piacere del gusto, soddisfacendo la propria mente (nutrendola di storie, emozioni, ricordi).
Un percorso su cibo e vita, tra innovazione e tradizione, tra problemi globali e azioni locali, dunque; per questo un percorso fortemente ancorato a un territorio (l’Oltrepò pavese) e alla su (ri)scoperta.